山藥粉

　　懷山藥主要成分為淀粉16%（淀粉酶），蛋白質（其中糖蛋白質包括16種氨基酸）、糖（甘露糖、葡萄糖、半乳糖）、皂甙粘液質、維生素、鐵及錳等多種微量元素和其它多種成份，有條干直、色潔白、粉性足等特點。

　　鐵棍山藥是產于溫縣的山藥品種，屬懷山藥中的“佳品”，根莖呈圓柱形，長60—80厘米，長可達100厘米以上，身細而堅，水分少，汁液較濃，味道鮮美，入口“面而甜”，并伴淡淡的麻味。主要成分為皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，以及鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。